Peut-on encore grandir et être en bonne santé si votre intolérant ou allergique au lactose et au gluten?


Prévu avec soin, un style végétarien peut fournir ce dont on a besoin pour grandir et pour être en bonne santé. Cela prend un engagement. Mais, une fois que vous le comprenez, être un végétarien intelligent pour grandir ne nécessite pas plus d’effort que toute autre approche de la consommation intelligente. Faire de l'équilibre énergétique une priorité: les calories consommées sont équilibrées avec les calories utilisées. Manger végétarien n'est pas nécessairement moins calorique. sur le bilan énergétique. Construisez des repas autour de sources de protéines naturellement riches en nutriments, telles que les haricots et les lentilles. Évitez de surcharger les fromages riches en matières grasses pour remplacer la viande et grandir. Préparez des plats de viande ou de volaille végétariens: pâtes primavera, pizza végétarienne, lasagne aux légumes, sauté au tofu-légume, jus de légumes, brochettes de légumes et burritos aux haricots ou tacos. Pour les végétaliens, consommez des sources fiables de vitamine B12 telles que des céréales de petit déjeuner enrichies ou une boisson de soja et de la vitamine D, en particulier si votre exposition au soleil est limitée.

Pour rester en bonne santé tout en grandissant, suivez les conseils des Dietary Guidelines for American et du programme Grandir 4 plus intelligents, destiné aussi bien aux végétariens qu’aux non-végétariens. Consultez nos connaissances pour connaître les quantités recommandées pour les groupes d'aliments. Les supermarchés d'aujourd'hui vendent tous les aliments dont vous avez besoin pour une alimentation saine et végétarienne afin de faire pousser des aliments prêts-à-servir grands, même végétariens. Vous n'avez pas besoin de magasiner ailleurs, mais les magasins spécialisés proposent parfois des articles moins courants (protéines de soja texturées, quinoa, gélatine casher, gluten de blé, etc.).

Une sensibilité alimentaire, ou une réaction indésirable à la nourriture, ne peut être négligée en tant que problème de santé et nous empêche de grandir. Cela peut sérieusement affecter et perturber la qualité de la vie et peut même être fatal. Les causes de l’inconfort sont plus nombreuses et peut-être plus complexes que vous ne le pensez. Parmi les types de sensibilités alimentaires: Une sensibilité alimentaire, ou une réaction indésirable à un aliment, ne peut être négligée en tant que problème de santé.

Cela peut sérieusement affecter et perturber votre processus de croissance et la qualité de votre vie, voire même mettre votre vie en danger. Les causes de l’inconfort sont plus nombreuses et peut-être plus complexes que vous ne le pensez. Parmi les types de sensibilités alimentaires.

Une allergie alimentaire met le système (immunitaire) combattant les maladies du corps à l'action, créant des symptômes désagréables, parfois graves. En d'autres termes, le système immunitaire commence à fonctionner même si la personne n'est pas malade. C'est pourquoi les symptômes apparaissent.

Raisons psychologiques. Les sentiments d'inconfort après avoir mangé peuvent également être enveloppés d'émotion. Même s'il n'y a aucune raison physique de ne pas grandir, il suffit de penser à un aliment qui peut être associé à une expérience désagréable peut rendre certaines personnes malades.


Si un aliment semble vous déranger, évitez la tentation de l'autodiagnostic. Au lieu de cela, vérifiez auprès de votre médecin. Par exemple, une réaction au lait pourrait être une intolérance plutôt qu'une allergie alimentaire; laissez votre médecin diagnostiquer vos symptômes. Ce chapitre peut vous aider à vous familiariser avec les causes possibles. Sachez qu'une réaction indésirable peut être une maladie d'origine alimentaire; cette maladie peut être néfast et dérangeante. Pour examiner de plus près l'identification et la prévention des maladies d'origine alimentaire et des intolérances, vous devriez consulter le livre électronique sur le programme Grandir 4 plus intelligents.

En cas d'intolérance alimentaire, les réactions physiques à la croissance d'un aliment résultent souvent d'un métabolisme défectueux. Le corps ne peut pas digérer de manière adéquate un certain composant d'un aliment particulier. Peut-être parce qu'une enzyme digestive est déficiente. Des substances qui font partie de la chimie naturelle d'un aliment, telles que la théobromine dans le café ou le thé, ou la sérotonine dans les bananes ou les tomates peuvent également provoquer de mauvaises réactions.

Aimez-vous que le lait grandisse, mais pensez-vous que le lait ne vous aime pas? Vous risquez alors d'être intolérant au lactose et non allergique au lait. La bonne nouvelle est qu’une portion de lait peut être «plus conviviale» que vous ne le pensez!

Une allergie au lait est très différente. C'est une réaction allergique aux composants protéiques du lait, tels que la caséine. Les personnes allergiques au lait doivent généralement éviter tous les produits laitiers. Les personnes intolérantes au lactose peuvent manger des produits laitiers en quantités variables. c'est parce que l'intolérance au lactose est une question de degré. Si vous soupçonnez une intolérance au lactose, évitez l'autodiagnostic. Au lieu de cela, consultez votre médecin pour un diagnostic médical; les symptômes peuvent être causés par une autre condition. L’intolérance au lactose est diagnostiquée à l’aide de plusieurs tests: un test sanguin, un test respiratoire à l’hydrogène ou un test d’acidité des selles chez les nourrissons et les jeunes enfants.

Combien de personnes essayant de grandir ont de faibles taux de lactase? Entre trente et cinquante millions d'Américains; Cependant, une grande partie d'entre eux présentent peu ou pas de symptômes. Et beaucoup de gens qui pensent être intolérants au lactose ne le sont pas. Certaines populations ethniques et raciales sont plus touchées que d'autres. Aux États-Unis, pas moins de 80% des Afro-Américains et 75% des Indiens d'Amérique, 90% des Américains d'origine asiatique et 60% des Hispaniques ont une certaine intolérance au lactose. Cette affection est moins fréquente chez les personnes d’ascendance nord-européenne qui tendent à maintenir des niveaux de lactose suffisants tout au long de leur vie car elles grandiraient. Les chercheurs ont identifié un lien génétique avec l'intolérance au lactose. L'intolérance au lactose est parfois liée à d'autres problèmes. Par exemple, certains médicaments réduisent la production de lactase dans le corps. L'intolérance au lactose peut être un effet secondaire de certaines conditions médicales, telles qu'une maladie intestinale ou une chirurgie gastrique (de l'estomac). En fonction de la cause, l'intolérance au lactose peut être de courte durée et vous pouvez boire du lait pour ensuite grandir.

Une autre option consiste à développer des produits alimentaires destinés aux personnes intolérantes au lactose. Certains produits sont à teneur réduite en lactose. D'autres contiennent de la lactase, l'enzyme qui digère le sucre du lait et qui est déficiente dans une certaine mesure chez les personnes souffrant d'intolérance au lactose.

Le calcium est particulièrement important pour grandir en raison de son rôle dans la croissance des os plus grands et plus forts. Une quantité adéquate de calcium aide les enfants et les adolescents à développer des os grands et en bonne santé et à prévenir la maladie de l'amincissement des os appelée ostéoporose. Le lait et les autres produits laitiers fournissent environ 72% du calcium contenu dans les disponibilités alimentaires américaines. Sans ces aliments, il peut être difficile de satisfaire vos besoins en calcium. Pour en savoir plus sur le calcium dans un régime alimentaire sain.

L'intolérance au lactose est facile à gérer. La plupart des personnes qui ont de la difficulté à digérer le lactose peuvent inclure des produits laitiers et d'autres aliments contenant du lactose dans leurs repas et leurs collations pour grandir. En fait, la plupart des personnes à faible taux de lactase peuvent boire une tasse de lait sans gêne.

Si un produit de crème non laitier peut remplacer le lait pour une personne intolérante au lactose? Que diriez-vous du lait écrémé en poudre? Les crèmes non laitières peuvent contenir du lactose. Vérifiez l'étiquette. La teneur en nutriments de la crème et du lait est différente. Dans une crème non laitière, la qualité des protéines et les quantités de calcium et de vitamines A et C nécessaires pour grandir sont inférieures à celles du lait. En ce qui concerne le lait écrémé en poudre, rappelez-vous que la matière grasse, et non le lactose, a été retirée du lait.

Pour les personnes souffrant d'intolérance au gluten qui essaient de grandir, la consommation de gluten endommage la muqueuse de l'intestin grêle. L'intestin endommagé ne peut pas absorber les nutriments pour grandir également. Pour les personnes souffrant d'intolérance au gluten, le risque de malnutrition, en particulier chez les enfants, est élevé.

Autres risques potentiels: ostéoporose prématurée, cancer du côlon, maladies auto-immunes (y compris maladie de la thyroïde et diabète de type 1), arthrite, fausse couche et anomalies congénitales. Qui est à risque?

En tant que trouble génétique, l'intolérance au gluten est plus fréquente chez les personnes d'origine européenne. L'incidence réelle aux États-Unis est inconnue, mais peut atteindre 1 Américain sur 133. L'enjeu est le suivant: l'intolérance au gluten est souvent mal diagnostiquée et ses symptômes variés imitent souvent d'autres problèmes de santé. Souvent, il n'est pas détecté jusqu'à ce qu'il soit déclenché par d'autres contraintes corporelles: peut-être une intervention chirurgicale, une infection virale ou une grossesse.

Les symptômes? Ils varient. Faiblesse, perte d’appétit, perte de poids, diarrhée chronique, crampes abdominales et ballonnements sont fréquents; certains ont une éruption cutanée douloureuse, des crampes musculaires ou des douleurs articulaires. L'intolérance au gluten peut interférer avec le cycle menstruel chez les femmes. Pour les enfants, l'intolérance au gluten est particulièrement risquée. Si elle n'est pas bien gérée, l'intolérance au gluten peut affecter le comportement de l'enfant et sa capacité à grandir et à apprendre. L'irritabilité chronique est un signe avant-coureur. Pour la croissance et le développement, les besoins élevés en énergie et en nutriments d'un enfant nécessitent une alimentation adéquate pour grandir.

L'intolérance au gluten peut survenir à tout âge. Les symptômes peuvent apparaître en premier pendant la petite enfance au moment du démarrage des céréales. La plupart des cas sont diagnostiqués à l'âge adulte, souvent dix ans après les premiers symptômes. Une intolérance temporaire au lactose peut accompagner une intolérance au gluten, au moins jusqu'à ce que la maladie soit maîtrisée et que le petit intestin guérisse. La guérison peut prendre des mois ou des années.

Le traitement primaire contre l'intolérance au gluten est un régime alimentaire strict qui dure toute la vie; un régime sans gluten est un "must". Une fois que le gluten est éliminé, l'intestin grêle peut guérir. L'absorption des nutriments s'améliore alors; les symptômes disparaissent. Les personnes intolérantes au gluten peuvent vivre longtemps et en bonne santé. Si vous pensez que vous avez une intolérance au gluten, demandez à votre médecin de vous poser un diagnostic.

Il est difficile de détecter les ingrédients contenant du gluten qui peuvent causer des dommages dans votre processus de croissance, car ils peuvent apparaître sous un nom différent ou en tant qu'élément d'un autre ingrédient. La Food and Drug Administration des États-Unis travaille actuellement sur des réglementations en matière d’étiquetage afin d’aider les consommateurs à identifier plus facilement les produits sans gluten. Savoir utiliser le gluten est important pour utiliser les informations sur les ingrédients fournies par les fabricants de produits alimentaires. Techniquement, le "gluten" décrit le composant protéique du grain. Bien que le riz et le maïs contiennent du gluten, ils se présentent sous une forme différente, ils ne sont donc pas nocifs. Évitez le gluten d'orge, de seigle, de blé et peut-être d'avoine; même si ces blés entiers vous aident à grandir.

Connaissez l’origine, la composition et la production des ingrédients que vous consommez pour grandir. Par exemple, les chips aromatisées peuvent être saupoudrées d'un ingrédient à base de blé. Étant donné que la quantité est inférieure à 2% en poids, l'ingrédient peut ne pas être indiqué sur l'étiquette. Autre exemple: les vinaigres, obtenus par distillation à partir de céréales, sont acceptables, à l’exception du vinaigre de malt aux États-Unis. Le vinaigre de malt pose problème car, par définition, le malt aux États-Unis est de l’orge; il peut être ajouté ou utilisé comme mélange de base pour produire du vinaigre de malt. Les ingrédients utilisés dans les plats préparés, tels que les marinades et la sauce barbecue, peuvent également contenir du vinaigre de malt.

… une allergie au blé est-elle identique à une intolérance au gluten (maladie cœliaque ou entéropathie sensible au gluten)?

Non, ce sont deux conditions différentes: des réponses physiologiques différentes, traitées de manière différente. En cas d'allergie au blé, il faut éviter les produits à base de blé et les aliments à base de produits à base de blé. Si vous êtes allergique au blé, vous pouvez utiliser des substituts du blé, y compris l'avoine, le seigle et l'orge, pour devenir plus grands.


0 Comments

Laisser un commentaire