Une réponse à la question de savoir qu'est-ce que la bière sans gluten?


Si on vous a diagnostiqué une intolérance au gluten ou une maladie cœliaque, vous êtes devenu trop familier avec la phrase «je ne peux pas», comme dans «je ne peux pas manger de pain de froment, je ne peux pas manger de nuggets de poulet, je peux & # 160;» «Ne buvez pas de bière.» En tant que diététiste et nutritionniste, et mari d’une femme souffrant d’intolérance au gluten, je comprends la frustration liée aux grandes restrictions alimentaires. Personne n'aime se faire dire qu'il ne peut pas avoir quelque chose qu'il veut vraiment.

Une bonne nouvelle pour vous. vous pouvez toujours avoir de la bière. Oui, vous pouvez toujours avoir de la bière! Si vous appréciez une bière le soir et que vous devez éliminer le gluten de votre alimentation, vous êtes très chanceux de pouvoir vous proposer de très bonnes options. Bien sûr, je parle de bières sans gluten.

Le terme "abeilles sans gluten" fait l'objet de controverses en raison de la loi allemande sur la pureté de la bière, définie dans le Reinheitsgebot (également appelé simplement Gebot) en 1516 et entrée en vigueur en 1871 en Allemagne. la loi sur la pureté stipule que la vraie bière ne peut contenir que 3 ingrédients autres que la levure; eau, orge et houblon. Si vous êtes nouveau pour éviter le gluten, l'orge est un grain qui doit être évité car c'est une source importante de gluten. De toute évidence, si la bière était strictement respectée par la loi de pureté, la bière sans gluten n'existerait pas. Comment est-il possible d'avoir de la bière GF alors?

Aux États-Unis, la bière n'a pas à se conformer strictement à la loi sur la pureté pour être étiquetée comme bière. Selon le Bureau de la taxe sur les alcools et le tabac (ATTTB), la bière est définie dans le Code des impôts des États-Unis de 1991 comme suit:

"Bière, bière, beurrette, bière forte et autres boissons fermentées similaires (y compris le saké ou les produits similaires), quel qu'en soit le nom ou la description, contenant au moins un demi pour cent d'alcool en volume, brassées ou entièrement à partir de malt, ou de tout substitut de ceux-ci. "En outre, l'Association of Brewers a révisé les directives de 2005 sur le style de la bière – stipule:" … autant que faire se peut, le caractère de la bière n'est pas décrit en termes d'éléments ou de processus. ou la manière dont il a été brassé, sauf dans des circonstances particulières qui définissent clairement un style. "

C'est une excellente nouvelle pour ceux qui doivent éviter tout gluten, mais si la bière sans gluten n'utilise pas d'orge, à quoi sert-elle? La réponse à cette question peut varier, mais le sorgho est un grain couramment utilisé pour fabriquer des abeilles sans gluten. Ce grain est couramment utilisé dans le monde entier, mais cède généralement le pas au blé et aux autres grains aux États-Unis. Si vous ne connaissez pas bien la fabrication de la bière ni comment brasser de la bière, lisez la fiche de discussion consacrée à la fabrication de la bière.

Dieu merci pour le sorgho! Grâce à ce grain, les amateurs de bière souffrant de maladie cœliaque ou d'intolérance au gluten peuvent encore profiter d'un breuvage. D'autres ingrédients peuvent faire leur chemin dans la bière sans gluten, tels que le maïs et divers agents aromatisants. Certaines épices peuvent également être utilisées. Selon les normes américaines, la bière sans gluten sans gluten est sans gluten. Une partie de ces normes stipule que l’aliment ou la boisson ne doit pas contenir plus de 20 parties par million de gluten. Il s’agit d’une quantité infime de gluten et tout produit de ce niveau ou inférieur ne devrait pas poser de problèmes à ceux qui doivent éviter le gluten pour des raisons médicales.

Pour répondre à la question qui est le titre de cette page, une bière sans gluten est une bière qui ne contient pas plus de 20 parties par million de gluten et qui est fabriquée à partir d’un grain ou de grains autres que l’orge, le blé et le seigle. Comme pour toute recette ou style de bière, certaines bières GF ont un meilleur goût que d’autres. Certaines de ces bières ont un arrière-goût important que certaines personnes trouvent désagréable. On peut trouver d’autres bières sans gluten qui plairont à tous ceux qui aiment la bière en général.

Avec l'augmentation des taux de diagnostic de la maladie coeliaque et de l'intolérance au gluten, nous sommes assurés de constater une augmentation des produits sans gluten pour répondre à la demande accrue. La bière fait partie des nombreux produits qui ont été modifiés à partir d'ingrédients traditionnels pour devenir des options sans gluten. Pour une personne atteinte de la maladie coeliaque qui aime la bière, une bière sans gluten peut être une bénédiction, un cadeau, un trésor et un symbole d'espoir que vivre sans gluten ne constitue pas la fin de la vie telle qu'elle la connaît.



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